豚肉と彩り野菜の炒め物

材料（２〜３人分）

• 豚バラ薄切り肉…200g
• にんじん…７cm(約30g)
• 玉ねぎ…1/4個
• キャベツ…大２枚(約100g)
• ピーマン…１個
• 合わせ調味料
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• 　・砂糖、オイスターソース…各小さじ１
• 　・水溶き片栗粉(片栗粉、水…各小さじ１)
• 　・とりガラスープの素、こしょう…各少々
• ・塩、サラダ油

作り方

1. にんじんは細切りに、玉ねぎは横薄切りに、キャベツは縦２等分して横１cm幅の細切りにし、ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。豚肉は３cm幅に切る。

   

2. フライパンにたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ１、油大さじ１を加える。１のにんじんを入れてゆで、約30秒たったら残りの野菜も加えて約１分ゆで、ざるにあけて湯をきる。

   

3. フライパンをペーパータオルでさっと拭いて、油大さじ1/2を熱し、１の豚肉を炒める。肉の色が変わったら２を戻し入れ、さっと炒め合わせる。合わせ調味料は片栗粉が沈でんしないようによく混ぜ、鍋肌から回し入れ、全体にからむように炒める。