肉だんごの和風パスタ

材料（２人分）

揚げ肉だんご
　８個(材料は約38個分)
肉だね
　・合いびき肉
　　600g
　・溶き卵
　　２個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・にんじんのすりおろし
　　３〜４cm分
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・片栗粉
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ、みりん
　　各小さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
　・サラダ油、揚げ油
菜の花
　1/2束
にんにくの薄切り
　１片分
刻みのり
　適宜
スパゲッティ
　160g
・塩、オリーブ油、酒、しょうゆ、バター

• 揚げ肉だんご

  ８個(材料は約38個分)

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  600g

• 　・溶き卵

  ２個分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・にんじんのすりおろし

  ３〜４cm分

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・片栗粉

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ、みりん

  各小さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・サラダ油、揚げ油

• 菜の花

  1/2束

• にんにくの薄切り

  １片分

• 刻みのり

  適宜

• スパゲッティ

  160g

• ・塩、オリーブ油、酒、しょうゆ、バター

1. 1

   肉だねを作る。ボウルに材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2. 2

   手にサラダ油少々をつけ、１を大さじ２弱とって直径約３cmの丸形にする。残りも同様にする。

3. 3

   フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて熱し、中温(約170℃)になったら弱めの中火にし、２を２〜３回に分けて入れ、全体にこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきる。
   
   ●保存容器にペーパータオルを敷き、揚げ肉だんごを入れて冷蔵で３〜４日間保存可能。冷凍する場合は冷凍用保存袋に入れ、約１カ月間保存可能。

1. 1

   菜の花は長さを半分に切り、根元は縦半分に切る。肉だんごは半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜を入れてスパゲッティを袋の表示より１分短くゆで始める。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、弱火でにんにくを炒める。少し色づいたら菜の花、肉だんごを加えて炒め、塩少々をふって強火で炒め合わせる。油がまわったら中火にし、１のゆで汁1/4カップ、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１　1/2を加える。

3. 3

   ゆで上がったスパゲッティをトングなどで取って軽く湯をきり、２に加える。バター大さじ１も加えて混ぜ合わせる。味をみて足りなければ塩少々で調味し、器に盛って刻みのりをせる。

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