肉だんごのはるさめスープ

材料（２人分）

揚げ肉だんご
　６個(材料は約38個分)
肉だね
　・合いびき肉
　　600g
　・溶き卵
　　２個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・にんじんのすりおろし
　　３〜４cm分
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・片栗粉
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ、みりん
　　各小さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
　・サラダ油、揚げ油
桜えび
　大さじ１
はるさめ
　20g
えのきたけ
　1/2袋(約50g)
万能ねぎの小口切り
　適宜
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/4
オイスターソース
　大さじ1/2
・ごま油、酒、塩、こしょう

• 揚げ肉だんご

  ６個(材料は約38個分)

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  600g

• 　・溶き卵

  ２個分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・にんじんのすりおろし

  ３〜４cm分

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・片栗粉

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ、みりん

  各小さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・サラダ油、揚げ油

• 桜えび

  大さじ１

• はるさめ

  20g

• えのきたけ

  1/2袋(約50g)

• 万能ねぎの小口切り

  適宜

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/4

• オイスターソース

  大さじ1/2

• ・ごま油、酒、塩、こしょう

1. 1

   肉だねを作る。ボウルに材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2. 2

   手にサラダ油少々をつけ、１を大さじ２弱とって直径約３cmの丸形にする。残りも同様にする。

3. 3

   フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて熱し、中温(約170℃)になったら弱めの中火にし、２を２〜３回に分けて入れ、全体にこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきる。
   
   ●保存容器にペーパータオルを敷き、揚げ肉だんごを入れて冷蔵で３〜４日間保存可能。冷凍する場合は冷凍用保存袋に入れ、約１カ月間保存可能。

1. 1

   えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。

2. 2

   鍋にごま油大さじ1/2を熱し、豆板醤、１、桜えびを炒める。えのきたけがしんなりしたら酒大さじ１を加えてさっと炒め、水２カップ、オイスターソース、肉だんご、乾燥したままのはるさめ、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、３〜４分煮る。

3. 3

   塩少々で調味して器に盛る。万能ねぎを散らし、こしょう少々をふる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！