レシピ
鮭のハーブマリネ

鮭のハーブマリネ

Name: 鮭のハーブマリネ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 生鮭…２切れ; にんじん…縦1/3本; 大根…150g; 玉ねぎ…1/4個; マリネ液; ・酢…大さじ２; ・サラダ油、水…各大さじ１; ・塩…小さじ1/2; ・こしょう、好みのドライハーブ(バジルなど)…各少々; ・小麦粉、サラダ油

にんじんと大根は皮むき器で薄くそいで

重信初江さんのレシピ

20分

１人分：

253kcal

1.3g

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
にんじん
　縦1/3本
大根
　150g
玉ねぎ
　1/4個
マリネ液
　・酢
　　大さじ２
　・サラダ油、水
　　各大さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう、好みのドライハーブ(バジルなど)
　　各少々
・小麦粉、サラダ油

生鮭

２切れ
にんじん

縦1/3本
大根

150g
玉ねぎ

1/4個
マリネ液
　・酢

大さじ２
　・サラダ油、水

各大さじ１
　・塩

小さじ1/2
　・こしょう、好みのドライハーブ(バジルなど)

各少々
・小麦粉、サラダ油

作り方

1

にんじん、大根は皮むき器でリボン状に薄くそぐ。玉ねぎは横薄切りにする。ボウルにマリネ液の材料を合わせ、にんじん、大根、玉ねぎを加え、混ぜ合わせる。
2

鮭はペーパータオルで水けを拭き、骨があれば除く。４等分に切って、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンに油大さじ２を熱し、皮目を下にして鮭を並べ入れ、弱めの中火で２〜３分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに２〜３分焼きつける。
3

油をきって熱いうちに１のボウルに入れ、さっと混ぜ合わせる。時々上下を返しながら、約５分おいて味をなじませる。さらに30分ほどおいてもおいしい。

揚げ焼きにした鮭は、軽く油をきって、熱いうちにマリネ液に漬けて、味をなじませる。