鮭のハーブマリネ

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
にんじん
　縦1/3本
大根
　150g
玉ねぎ
　1/4個
マリネ液
　・酢
　　大さじ２
　・サラダ油、水
　　各大さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう、好みのドライハーブ(バジルなど)
　　各少々
・小麦粉、サラダ油

• 生鮭

  ２切れ

• にんじん

  縦1/3本

• 大根

  150g

• 玉ねぎ

  1/4個

• マリネ液

• 　・酢

  大さじ２

• 　・サラダ油、水

  各大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう、好みのドライハーブ(バジルなど)

  各少々

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   にんじん、大根は皮むき器でリボン状に薄くそぐ。玉ねぎは横薄切りにする。ボウルにマリネ液の材料を合わせ、にんじん、大根、玉ねぎを加え、混ぜ合わせる。

2. 2

   鮭はペーパータオルで水けを拭き、骨があれば除く。４等分に切って、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンに油大さじ２を熱し、皮目を下にして鮭を並べ入れ、弱めの中火で２〜３分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに２〜３分焼きつける。

3. 3

   油をきって熱いうちに１のボウルに入れ、さっと混ぜ合わせる。時々上下を返しながら、約５分おいて味をなじませる。さらに30分ほどおいてもおいしい。

   

   揚げ焼きにした鮭は、軽く油をきって、熱いうちにマリネ液に漬けて、味をなじませる。

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