牛バーグの根菜トマトソース

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・牛ひき肉
　　250g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・パン粉
　　1/4カップ
　・塩、こしょう、ナツメグ
　　各少々
トマトソース
　・ごぼう
　　40g
　・マッシュルーム
　　２個
　・カットトマト缶
　　1/2缶(約200g)
　・赤ワイン
　　1/4カップ
　・トマトケチャップ、中濃ソース
　　各大さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
クレソン
　適量
・サラダ油、バター

• ハンバーグだね

• 　・牛ひき肉

  250g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・パン粉

  1/4カップ

• 　・塩、こしょう、ナツメグ

  各少々

• トマトソース

• 　・ごぼう

  40g

• 　・マッシュルーム

  ２個

• 　・カットトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 　・赤ワイン

  1/4カップ

• 　・トマトケチャップ、中濃ソース

  各大さじ２

• 　・砂糖

  小さじ１

• クレソン

  適量

• ・サラダ油、バター

1. 1

   トマトソースのごぼうは、包丁の背で皮をこそげ、小さめのささがきにして水にさっとさらして、水けをきる。マッシュルームは縦薄切りにする。ハンバーグだねを作る。ボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れて混ぜ、残りの材料を加えてさらによく練り混ぜる。２等分して小判形にまとめる。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、１のハンバーグだねを入れて焼きつける。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱めの中火で約５分、中に火が通るまで焼く。取り出して器に盛る。

3. 3

   トマトソースを作る。２のフライパンにバター10gを足して火にかけ、ごぼう、マッシュルームを加えてフライパンの底についた焦げ目をこそげるようにして炒める。ごぼうがしんなりしたらワインを加えて煮立て、残りの材料を加えて３〜４分煮詰める。２のハンバーグにかけ、クレソンを添える。

   

   ハンバーグを焼いたフライパンでごぼうとマッシュルームを炒め、うまみをアップさせる。

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