レンジチャーシュー

2253kcal
13.0g
レンジチャーシュー
レンジチャーシュー

みそだれがこうばしく焼けて、中はやわらか

材料(作りやすい分量・8人分)

豚肩ロースかたまり肉(ネットつき)…400g(幅4×長さ12cm)×2本
たれ
 ・おろししょうが…2かけ分
 ・おろしにんにく…1片分
 ・みそ…大さじ4
 ・砂糖…大さじ3
 ・酒、しょうゆ…各大さじ1
 ・ごま油…大さじ1/2
 ・塩…小さじ1

作り方

  1. 豚肉はネットがついたまま、半分の長さに切る。口径22cmの耐熱ボウルにたれの材料を入れて混ぜ、豚肉を加えてからめる。重ならないように放射状に並べ、ラップをかけずに電子レンジで約15分加熱する。
    豚肉にネットがない場合、半分に切ってたこ糸を結んでから5㎜間隔で巻き、最後は糸にねじりつける。
  2. ボウルの底についたたれをこそげ、肉によくからめて上下を返す。再度電子レンジに入れ(フラットテーブルの場合はボウルの前後を変えて)、約12分加熱する。
  3. たれをよくからめ、肉をバットに取り出し、ラップをかけて約20分おいて余熱を入れる(出た汁は捨てる)。ボウルに残ったたれはとりおく。肉の半量(4人分)のネットをはずし、薄切りにして器に盛る。好みで香菜の葉先を切って添え、たれをかけても。
  4. ●残りの半量は保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。残ったたれは別の容器に入れて、保存しても。

※カロリー・塩分は全量ででの表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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