さつまいもとマッシュルームのポタージュ

材料（２人分）

さつまいも
　１本(約200g)
マッシュルーム
　２個
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
白ワイン
　大さじ１
顆粒スープの素
　小さじ1/2
・バター、塩、こしょう

• さつまいも

  １本(約200g)

• マッシュルーム

  ２個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 白ワイン

  大さじ１

• 顆粒スープの素

  小さじ1/2

• ・バター、塩、こしょう

1. 1

   さつまいもは１cm厚さの半月切りにしてさっと水にさらし、水けをきる。マッシュルームはみじん切りにする。

2. 2

   鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。

3. 3

   １のさつまいも、ワイン、スープの素、水２　1/2カップを加え、アクを取りながら煮る。

4. 4

   ひと煮立ちしたら弱めの中火にしてふたをし、約10分煮る。さつまいもがやわらかくなったら火から下ろし、フォークで潰す。１のマッシュルームを加えて再び弱めの中火にかけ、とろみがつくまで約５分煮る。

   

   やわらかくなるまで野菜を煮れば、フォークで簡単に潰せる。少し食感が残るくらいが味わい深い。

5. 5

   塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。好みで粗びき黒こしょうをふり、バゲットを添える。

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