豚肉と春野菜のゆずこしょうマリネ

材料（３〜４人分・約920g分）

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
　300g
そら豆(さやつき)
　８〜10本(正味約120g)
新じゃがいも
　８個(約480g)
マリネ液
　・すし酢(市販品)
　　大さじ５
　・ごま油
　　大さじ３
　・ゆずこしょう
　　小さじ２〜２　1/2
・塩、酒

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉

  300g

• そら豆(さやつき)

  ８〜10本(正味約120g)

• 新じゃがいも

  ８個(約480g)

• マリネ液

• 　・すし酢(市販品)

  大さじ５

• 　・ごま油

  大さじ３

• 　・ゆずこしょう

  小さじ２〜２　1/2

• ・塩、酒

1. 1

   マリネ液の材料を混ぜ合わせてバットに入れる。そら豆はさやから出す。じゃがいもは皮つきのままよく洗って半分に切る。

2. 2

   鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水、塩小さじ1/4を入れて火にかける。約10分ゆでたらそら豆を加え、さらに約２分ゆでる。じゃがいもに竹串を刺してすーっと通るようになったら、そら豆とともに取り出して湯をきり、熱いうちに１のバットに加える。

   

   火を通した食材から、熱いうちに順にマリネ液に漬け込むのがポイント。さめていくうちに味がしみこむ。

3. 3

   続けて、鍋に酒大さじ１を加え、豚肉を１枚ずつ入れる。色が変わったらざるにあけて湯をきり、熱いうちに２に加えてざっと混ぜ合わせ、10分以上おく。
   
   ●保存容器に入れて冷蔵庫で約３日間保存可能。

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