えび入り豚餃子
268kcal
2.0g
20min
材料(2人分)
豚ひき肉…70g
むきえび…30g
キャベツ…小1枚(約40g)
しいたけ…1枚
長ねぎ…3cm
しょうがのみじん切り…小さじ1/2
餃子の皮…12枚
オイスターソース…小さじ1
酢じょうゆ
・酢、しょうゆ…各小さじ2
・塩、ごま油、サラダ油、ラー油
むきえび…30g
キャベツ…小1枚(約40g)
しいたけ…1枚
長ねぎ…3cm
しょうがのみじん切り…小さじ1/2
餃子の皮…12枚
オイスターソース…小さじ1
酢じょうゆ
・酢、しょうゆ…各小さじ2
・塩、ごま油、サラダ油、ラー油
作り方
- キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/3をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水けを絞る。しいたけ、ねぎはみじん切りにする。むきえびはあれば背わたを除き、包丁でたたいて細かくする。
- 別のボウルにひき肉と1、オイスターソース、ごま油小さじ1、しょうがを入れて手で練り混ぜ、あんを作る。餃子の皮1枚にあん1/12量をのせ、皮の縁に水をぬってひだを寄せながら包む。同様にあと11個作る。
- フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、2を並べ入れる。こんがり焼き色がついたら餃子の高さの約1/3まで湯を加えてふたをし、強めの中火で約5分焼く。ふたを取って弱めの中火にし、水けがなくなるまでしっかりと焼き、器に盛る。小皿に酢じょうゆとラー油少々を入れて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
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