ラタトゥイユソース

材料（作りやすい分量・約750g）

玉ねぎ
　1/2個
なす
　２個
セロリ
　１本
ズッキーニ
　１本
トマト
　２個
にんにく
　１片
・オリーブ油、塩、こしょう、酒、しょうゆ

• 玉ねぎ

  1/2個

• なす

  ２個

• セロリ

  １本

• ズッキーニ

  １本

• トマト

  ２個

• にんにく

  １片

• ・オリーブ油、塩、こしょう、酒、しょうゆ

1. 1

   玉ねぎ、なすは1.5cm角に、セロリは1.5cm四方に切る。ズッキーニは１cm厚さの半月切りにする。トマトは小さめの一口大に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、セロリを入れて炒める。油が全体にまわったら、なす、ズッキーニを入れて約３分炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって混ぜ合わせる。

3. 3

   トマト、酒大さじ１、水大さじ２を加え、ふたをして中火にし、６〜７分煮る。ふたを取り、強火にして約３分、汁けが少なくなるまで煮る。しょうゆ小さじ1/2を加え、全体を混ぜ合わせる。
   
   ●保存容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日間保存可能。

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