蒸しなすの牛みそ炒めのっけ

材料（２人分）

牛カルビ焼き肉用肉
　120g
なす
　４個
長ねぎ
　1/3本
みょうが
　２個
合わせ調味料
　・おろしにんにく
　　小さじ1/4
　・みそ
　　大さじ１
　・しょうゆ、酒、砂糖
　　各大さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・水
　　大さじ３
・ごま油

• 牛カルビ焼き肉用肉

  120g

• なす

  ４個

• 長ねぎ

  1/3本

• みょうが

  ２個

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/4

• 　・みそ

  大さじ１

• 　・しょうゆ、酒、砂糖

  各大さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　・水

  大さじ３

• ・ごま油

1. 1

   なすは皮むき器で皮をむいてさっと水にさらし、水をきらずに１個ずつラップで包み、耐熱皿に並べて電子レンジで約５分加熱する。上下を返してさらに約２分加熱し、取り出してラップをはずして粗熱をとる。ねぎは７〜８mm幅の斜め切りにする。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、冷水にさっとさらして水けをきる。牛肉は７〜８mm幅に切る。

   

   皮をむいて水にさらしたなすを１個ずつラップで包んで電子レンジで加熱すると、火の通りがよい。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ねぎをさっと炒める。ねぎを端に寄せ、あいたところで牛肉を炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて全体を混ぜ合わせ、汁けがほぼなくなるまで炒める。

3. 3

   １のなすを４〜６等分に裂いて器に盛り、２を盛り合わせ、みょうがをのせる。

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