厚揚げの肉詰めトマト煮

材料（２人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　120g
　・長ねぎのみじん切り
　　1/8本分
　・ナンプラー、酒
　　各小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
厚揚げ
　小２枚(約300g)
トマト
　１個
煮汁
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/3
　・ナンプラー
　　小さじ１
　・おろしにんにく
　　小さじ1/3
　・砂糖、塩、こしょう
　　各少々
　・水
　　1/2カップ
・サラダ油

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  120g

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/8本分

• 　・ナンプラー、酒

  各小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 厚揚げ

  小２枚(約300g)

• トマト

  １個

• 煮汁

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/3

• 　・ナンプラー

  小さじ１

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/3

• 　・砂糖、塩、こしょう

  各少々

• 　・水

  1/2カップ

• ・サラダ油

1. 1

   肉だねをボウルに入れ、練り混ぜる。トマトは１cm角に切る。

2. 2

   厚揚げはペーパータオルで余分な油を拭く。斜め半分に切り、切り口の中央に切り目を入れて袋状にする。

   

   厚揚げは生揚げとも呼ばれる。肉を詰めやすいように、今回は正方形のものを使用。

3. 3

   ２に１の肉だねを1/4量ずつ詰める。フライパンに油小さじ１を熱し、肉を詰めた面を下にして並べ、１〜２分焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   トマトと煮汁を加え、ふたをして弱火で５〜６分、時々厚揚げの上下を返しながら煮る。ふたを取り、煮汁にとろみがつくまでさらに１〜２分煮詰める。

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