魚介のフリット 梅ケチャ添え

材料（２〜３人分）

「梅ケチャップ」
　大さじ４
白身魚(かじきなど)
　２切れ
やりいか
　２はい
下味
　・好みのハーブ(ドライ。ここではオレガノ)、塩、こしょう
　　各少々
　・オリーブ油
　　小さじ１
ころも
　・小麦粉
　　1/2カップ
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・炭酸水(またはビール)
　　1/2カップ
・揚げ油

• 「梅ケチャップ」

  大さじ４

• 白身魚(かじきなど)

  ２切れ

• やりいか

  ２はい

• 下味

• 　・好みのハーブ(ドライ。ここではオレガノ)、塩、こしょう

  各少々

• 　・オリーブ油

  小さじ１

• ころも

• 　・小麦粉

  1/2カップ

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・炭酸水(またはビール)

  1/2カップ

• ・揚げ油

「梅ケチャップ」の作り方

1. 1

   白身魚は1.5〜２cm幅の棒状に切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたと軟骨を除く。胴は２〜３cm幅の筒切りにし、足は食べやすく切り分ける。すべてペーパータオルで水けを拭いてバットに入れ、下味を加えてさっとあえ、５〜10分おく。

2. 2

   ころもの小麦粉、片栗粉をボウルに入れて混ぜ合わせ、炭酸水を加えて菜箸でさっくりと混ぜる。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を１切れずつ２のころもにくぐらせて揚げる(いかは油がはねるので注意して)。途中で上下を返し、２分30秒〜３分揚げて取り出し、油をきる。残りも同様にする。

4. 4

   器に盛り、「梅ケチャップ」を小さめの容器に入れて添える。好みでブロッコリースプラウトを添えても。

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