でかつくねのオクラあんかけ

でかつくねのオクラあんかけ

コーンがたっぷり入ったつくねに、オクラあんをかけた夏の一品!

カロリー
302kcal
塩分
1.5g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当夏休み
プロ料理家:
堤人美
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

つくねだね

 ・とりひき肉…350g

 ・溶き卵…1個分

 ・ホールコーン缶…1缶(約100g)

 ・おろししょうが…1/2かけ分

 ・長ねぎのみじん切り…1/4本分

 ・片栗粉…大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

オクラあん

 ・オクラ…3本

 ・だし汁…1/2カップ

 ・みりん、しょうゆ、片栗粉…各小さじ1

 ・塩…少々

・サラダ油、酒、塩

作り方

1.

ホールコーンは缶汁をきって、つくねだねのほかの材料とともに、大きめのボウルに入れてよく練り混ぜる。

2.
つくねは大きく円く焼いて、形づくる手間なし

つくねは大きく円く焼いて、形づくる手間なし

フライパンに油小さじ2を熱し、1を入れて直径約18cmに円く広げる。

3.

強めの中火にし、両面を約1分30秒ずつ焼く。脂が出たらペーパータオルで拭き取り、酒大さじ3をふり入れ、中火にしてふたをし、約4分、途中上下を返して焼く(まん中を押してみて弾力が出ていれば焼き上がり)。

4.

焼いている間に、オクラは塩少々で板ずりし、水でさっと洗って薄い小口切りにする。耐熱容器にオクラあんの残りの材料とともに入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱し、混ぜる。

5.

3を器に盛り、4をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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