牛肉とさつまいもの甘辛煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　180g
さつまいも
　１本
さやいんげん
　10本
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
・塩、こしょう、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

• 牛切り落とし肉

  180g

• さつまいも

  １本

• さやいんげん

  10本

• しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• ・塩、こしょう、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま1.5cm厚さの輪切りにし、水に放して軽くこすり洗いする。水けを軽くきって耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約５分加熱する。いんげんは斜め薄切りにする。牛肉は、大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   鍋に油大さじ１としょうがを入れ、弱火にかける。香りが立ったら中火にし、牛肉を加えて色が変わるまで炒める。

   

   しょうがの風味をきかせるため、初めに弱火にかけて香りを立たせてからほかの食材を加える。

3. 3

   酒大さじ１、いんげんを加えて炒め、いんげんがしんなりしたら、さつまいも、みりん、しょうゆ各大さじ１を加え、汁けがほとんどなくなるまで約３分煮からめる。

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