とりとじゃがいものカレーシチュー

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…少々
• 豆乳(成分無調整)…１カップ
• ブロッコリー…小1/2個(約120g)
• じゃがいも…小２個(約250g)
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• あればローリエ…１枚
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ1/2
• ・オリーブ油、酒、カレー粉、塩

作り方

1. ブロッコリーは小房に分けて熱湯でさっとゆで、ざるに上げて湯をよくきる。じゃがいもは縦半分に切ってから横２〜３等分に切り、水に約５分さらして水けをきる。
2. とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込む。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎ、ローリエを入れて炒める。玉ねぎが透明になったらじゃがいもを加えて炒め、油がまわったら酒大さじ２、カレー粉大さじ2/3を加えてさっと炒める。水１カップを加え、煮立ったらふたをして弱火で７〜８分煮る。
4. ２、塩小さじ1/2を加え、時々混ぜながら弱火で約２分煮る。肉の色が変わったらふたをし、約２分煮る。豆乳、ブロッコリーを加えて混ぜ、中火にしてふたをせずに煮る。ふつふつとしたら、いったん火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再び火にかけてとろみをつける。