ボーンスープ

材料（作りやすい分量・1.2L）

とり手羽先
　８本
玉ねぎの皮
　２〜３個分
にんじんの皮
　２本分
しいたけの軸
　４枚分
セロリの葉
　１本分
にんにく(潰したもの)
　１片
しょうがの薄切り(皮つき)
　４枚
・塩

• とり手羽先

  ８本

• 玉ねぎの皮

  ２〜３個分

• にんじんの皮

  ２本分

• しいたけの軸

  ４枚分

• セロリの葉

  １本分

• にんにく(潰したもの)

  １片

• しょうがの薄切り(皮つき)

  ４枚

• ・塩

1. 1

   玉ねぎの皮、にんじんの皮はたっぷりの水に約30分つけて水けをしっかりきる。

   
2. 2

   手羽先は骨に沿って切り目を入れ、塩小さじ1/2をもみ込む。

   
3. 3

   しいたけの軸は粗く裂き、１、２、セロリの葉、にんにく、しょうが、水２Lとともに厚手の鍋に入れる。

   
4. 4

   強火にかけて煮立ったらアクを除く。中火にして、ふたはせずに40〜50分煮る。

   
5. 5

   塩小さじ1/2を加える。味をみて足りなければ、さらに塩で味をととのえる。

   
6. 6

   大きめのボウルにざるを重ね、５を入れてこす。
   
   ※そのまま飲む場合はカップに入れ、好みで粗びき黒こしょうをふっても。
   ★保存容器に入れ、冷蔵室で約１週間保存可能。冷やすと固まるので、そのまま飲む場合は鍋や電子レンジなどで温めて。

   

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