きのこのスペイン風オムレツ

材料（２人分）

むきえび
　100g
卵
　３個
粉チーズ、牛乳
　各大さじ２
マッシュルーム
　２パック(約200g)
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
にんにくのみじん切り
　小さじ１
・オリーブ油、塩、こしょう

• むきえび

  100g

• 卵

  ３個

• 粉チーズ、牛乳

  各大さじ２

• マッシュルーム

  ２パック(約200g)

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   マッシュルームは縦５mm幅に切る。えびは背わたを除き、３〜４つに切る。

2. 2

   直径約20cmのフライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱する。玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、しんなりしたら、えび、マッシュルームを順に加えて炒め合わせる。マッシュルームに油がなじんだら塩、こしょう各少々で調味し、取り出す。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、粉チーズ、牛乳を加えて溶きほぐし、２を加えてさらに混ぜ合わせる。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油大さじ１を強火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく２〜３回混ぜ、半熟状になったら円く形を整える。ふたをして弱火で約５分蒸し焼きにする。焼き色がついて固まったら、皿をかぶせてフライパンごと裏返し、滑らせるようにして再びフライパンに戻す。ふたをして弱火で４〜５分、うすく焼き色がつくまで焼く。

   

   片面が焼けたら、平らな皿をかぶせてひっくり返し、滑らせるようにしてフライパンへ戻す。

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