根菜のアクアパッツァ

材料（２人分）

生だら
　２切れ
かぶ(葉つき)
　２個
にんじん
　1/2本
れんこん
　小1/2節(約80g)
長ねぎ
　1/2本
しょうがの薄切り
　１かけ分
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ、オイスターソース、砂糖
　　各大さじ1/2
・塩、粗びき黒こしょう、ラー油

• 生だら

  ２切れ

• かぶ(葉つき)

  ２個

• にんじん

  1/2本

• れんこん

  小1/2節(約80g)

• 長ねぎ

  1/2本

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ、オイスターソース、砂糖

  各大さじ1/2

• ・塩、粗びき黒こしょう、ラー油

1. 1

   かぶは葉と切り分け、皮をむいて八つ割りにする。葉は４〜５cm長さに切る。にんじんは縦半分に切り、縦薄切りにする。れんこんは５mm厚さの輪切りにする。ねぎは芯を除いてせん切りにし、さっと水にさらして水けをきる。たらは塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにかぶ、にんじん、れんこん、水1/2カップ、塩少々を入れ、ふたをして中火にかける。３〜４分蒸し焼きにし、たら、しょうが、かぶの葉を加え、合わせ調味料を回し入れる。再びふたをして、３〜４分蒸し焼きにする。

   

   先に火の通りにくい根菜類を加熱する。後からかぶの葉、たら、調味料を加えて蒸し焼きにし、全体に味をしみこませる。

3. 3

   ねぎをのせ、ラー油適量をかける。

テーブルにど〜んと置いて、取り分けて食べよう！（レシピ作成・調理：コウケンテツ）

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コウケンテツ さん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。

• ▶YouTube公式チャンネル：Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

• ▶twitter：@kohkentetsu14

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