鮭と里いもの豆腐クリームグラタン

材料（３〜４人分）

生鮭
　３切れ
ピザ用チーズ
　80g
白菜
　1/6株
里いも
　５個(約400g)
青のり
　適量
揚げ玉
　30g
豆腐クリームソース
　・絹ごし豆腐
　　１丁(約300g)
　・牛乳
　　3/4カップ
　・おろししょうが
　　大１かけ分
　・めんつゆ(３倍濃縮)
　　大さじ２　1/2
白いりごま
　大さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、ごま油、酒

• 生鮭

  ３切れ

• ピザ用チーズ

  80g

• 白菜

  1/6株

• 里いも

  ５個(約400g)

• 青のり

  適量

• 揚げ玉

  30g

• 豆腐クリームソース

• 　・絹ごし豆腐

  １丁(約300g)

• 　・牛乳

  3/4カップ

• 　・おろししょうが

  大１かけ分

• 　・めんつゆ(３倍濃縮)

  大さじ２　1/2

• 白いりごま

  大さじ１

• ・塩、こしょう、小麦粉、ごま油、酒

1. 1

   白菜はざく切りにする。

2. 2

   里いもは四つ割りにし、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約８分加熱する。

3. 3

   豆腐クリームソースを作る。豆腐はペーパータオルで水けを拭いてボウルに入れ、泡立て器で潰しながら混ぜ、なめらかにする。残りの材料を加えて混ぜる。

4. 4

   鮭は３〜４等分に切り、塩小さじ1/3、こしょう適量をふり、小麦粉大さじ１をまぶす。

5. 5

   揚げ玉はフライパンに入れ、カリッとするまでいる。

1. 1

   フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、鮭を並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。

   
2. 2

   ごま油大さじ１を足し、中火で白菜を炒める。全体に油がまわったら酒大さじ４を加え、白菜がしんなりして少し焼き色がつくまで炒める。里いもを加え、さっと炒める。

   
3. 3

   豆腐クリームソースを加え、ふつふつとしたら１の鮭を戻し、均等に並べる。ピザ用チーズを散らし、ふたをして蒸し煮にし、チーズが溶けたらごま、揚げ玉、青のりをふる。

   

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