チキンマカロニグラタン

材料（３〜４人分）

• とりもも肉…２枚(約500g)
• 牛乳…２　1/2カップ
• ピザ用チーズ…100g
• 玉ねぎ…１個
• しめじ…１パック(約100g)
• ほうれん草…１わ(約200g)
• にんにくの粗みじん切り…２片分
• マカロニ(ゆで時間３分の早ゆでタイプ)…150g
• アーモンド(素焼き)…40g
• 洋風スープの素(顆粒)…小さじ２
• ・塩、こしょう、バター、小麦粉、マヨネーズ

下ごしらえ

1. 玉ねぎは縦半分に切り、７〜８mm幅のくし形切りにする。
2. しめじは小房に分ける。
3. ほうれん草はラップで包んで電子レンジで約１分30秒加熱し、水にとる。水けを絞り、４cm長さに切る。
4. とり肉は大きめの一口大に切り、塩小さじ1/2、こしょう適量をふる。
5. アーモンドはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて粗く砕く。

作り方

1. フライパンにバター20gを入れて弱火で溶かす。とり肉の皮目を下にして入れ、中火でじっくりと焼く。こんがりと焼き色がつき、皮がカリッとしたら上下を返して、さっと焼く。

   

2. 玉ねぎ、しめじ、にんにくを加えてさっと炒める。全体に油がまわったらスープの素、小麦粉大さじ３を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。マヨネーズ大さじ２を加えて炒め、なじませる。

   

3. 牛乳を加え、ふつふつとしたらマカロニを加えて混ぜ、袋の表示より約１分長く煮る。ピザ用チーズを散らし、ほうれん草を周囲に並べる。ふたをして蒸し煮にし、チーズが溶けたらアーモンドをふる。