かきフライ

材料（２人分）

かき
　６〜８個(約200g)
キャベツのせん切り
　３枚分
レモンのくし形切り
　2切れ
タルタルソース
　・玉ねぎのみじん切り
　　大さじ２
　・あればきゅうりのピクルスのみじん切り
　　１〜２本分
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
卵液
　・卵
　　１個
　・小麦粉
　　大さじ３〜４
　・水
　　大さじ１
・塩、小麦粉、パン粉、揚げ油

• かき

  ６〜８個(約200g)

• キャベツのせん切り

  ３枚分

• レモンのくし形切り

  2切れ

• タルタルソース

• 　・玉ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 　・あればきゅうりのピクルスのみじん切り

  １〜２本分

• 　・マヨネーズ

  大さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 卵液

• 　・卵

  １個

• 　・小麦粉

  大さじ３〜４

• 　・水

  大さじ１

• ・塩、小麦粉、パン粉、揚げ油

1. 1

   かきは塩水で洗い、水けを拭く。バットに並べ入れ、小麦粉大さじ１をふって全体にまぶす。ボウルに卵液の材料を入れて混ぜる。かきをくぐらせ、パン粉適量をつける。

   

   ボウルに水２　1/2カップ、塩大さじ１を入れてさっと混ぜる。かきを入れて数回回し、ひだをしごいて汚れを除く。水を２回替えて洗い、ざるに上げる。

   

   カキフライなど揚げものに使うときは、ざるに上げたあと、さらにペーパータオルで水けをしっかりと拭く。

2. 2

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を入れてきつね色になるまで３〜４分揚げる。取り出して、油をきる。

3. 3

   器に２を盛り、キャベツ、レモンを添える。タルタルソースの材料を混ぜ、別の器に入れて添える。

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