豚肉とチンゲン菜のピリ辛炒め

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　150g
下味
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ１
チンゲン菜
　１株
エリンギ
　１本
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
・塩、サラダ油、ごま油

• 豚もも薄切り肉

  150g

• 下味

• 　・酒、しょうゆ

  各小さじ１

• チンゲン菜

  １株

• エリンギ

  １本

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・砂糖

  小さじ１

• ・塩、サラダ油、ごま油

1. 1

   チンゲン菜は３cm長さに切り、根元は四つ割りにする。エリンギは長さを半分に切り、四つ割りにする。豚肉は３cm幅に切り、下味をもみ込む。

2. 2

   フライパンに湯を沸かし、塩小さじ1/3、サラダ油小さじ１を加える。チンゲン菜の軸を入れてゆで、色が鮮やかになったら葉も加えてさっとゆで、ともにざるにあけて湯をきる。

   

   チンゲンサイはサラダ油を加えた湯で下ゆでして最後に加えると食感がよく、色もキープできる。

3. 3

   フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ１、にんにく、しょうがを中火で熱する。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、色が変わったらエリンギを加えて炒める。油がまわったら、合わせ調味料を回し入れ、全体がなじむまで炒める。２を加えてさっと炒め、ごま油小さじ１を回しかけて混ぜる。

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