新れんこんとえびのあっさり炒め

材料（２人分）

えび(殻つき)
　100g
下味(酒小さじ2、塩少々)
れんこん
　150g
オクラ
　３本
しょうが
　1/2かけ
・酢、塩、サラダ油、酒、砂糖、こしょう、しょうゆ

• えび(殻つき)

  100g

• 下味(酒小さじ2、塩少々)

• れんこん

  150g

• オクラ

  ３本

• しょうが

  1/2かけ

• ・酢、塩、サラダ油、酒、砂糖、こしょう、しょうゆ

1. 1

   れんこんは皮をむいて厚さ３mmの輪切りにし、酢水に約５分つけてアクを抜き、熱湯で２〜３分ゆでてざるに上げ、水をきる。

2. 2

   えびは殻と尾、背わたを取り、下味をまぶす。オクラは包丁で軸とがくを取り、塩少々をふって軽くもむ。熱湯で約１分ゆでて水にとり、ざるに上げ、斜め半分に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。

3. 3

   フライパンに油大さじ２を熱し、しょうがを炒めて香りを出す。れんこん、えびも加えて強火で炒め合わせ、オクラも加えて炒める。油がなじんだら塩小さじ1/3、酒大さじ１、砂糖小さじ１、こしょう、しょうゆ各少々を加えて混ぜ、皿に盛る。

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