ねぎ串カツ

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　６枚(約150g)
長ねぎ
　小２本(約150g)
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各大さじ１　1/2
・パン粉、塩、こしょう、サラダ油

• 豚もも薄切り肉

  ６枚(約150g)

• 長ねぎ

  小２本(約150g)

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉、水

  各大さじ１　1/2

• ・パン粉、塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   フライパンにパン粉20gを入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら３分〜３分30秒いり、きつね色になったらバットに取り出す。

   

   パン粉は油なしでいる。あとで蒸した肉にまぶしてからもう一度焼くので、「こんがり」の一歩手前でOK。

2. 2

   ねぎは長さを６等分に切る。豚肉は長さを半分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。豚肉１切れを広げ、手前にねぎ１切れをのせてくるくると巻く。同様にあと11個作る。

3. 3

   １のフライパンをきれいにし、油をひかずに２を巻き終わりを下にして並べ入れ、水大さじ１　1/2を入れてふたをし、中火にかける。約４分30秒蒸し焼きにし、バットに取り出して、約５分おいて粗熱をとる。

4. 4

   ２切れずつ竹串に刺し、ペーパータオルで水けを拭き、水溶き小麦粉の材料を混ぜてスプーンで全体にぬる。１のパン粉を全体にまぶし、手でしっかり押さえる。

   

   ねぎは肉を巻いて蒸し焼きにしたあとで串に刺す。串を刺す前に蒸すことで、均一に火が通る。

5. 5

   ３のフライパンをきれいにし、油小さじ１を弱めの中火で熱する。４を、フライパンに油をぬり広げるようにして並べ入れる。約３分焼き、上下を返してさらに約２分焼く。

6. 6

   器に盛り、好みでマスタードしょうゆソースを添えても。

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