和風チキンポテトカップ弁当

材料（１人分）

「和風チキンポテトカップ」
　・焼きとり缶(しょうゆ味)
　　1/2缶(約40g)
　・ピザ用チーズ
　　大さじ１
　・じゃがいも
　　小１個(約100g)
　・万能ねぎの小口切り
　　適量
「レタスカップのごまきんぴら」
　・れんこん
　　20g
　・にんじん
　　20g
　・リーフレタス
　　横1/2枚(上の部分)
　・合わせ調味料
　　・しょうゆ、みりん、酒
　　各小さじ１
　　・白いりごま
　　小さじ1/2
　　・ごま油
　　小さじ１
「青のり明太卵焼き」
　・からし明太子
　　小さじ１
　・溶き卵
　　１個分
　・青のり
　　小さじ1/2
　・合わせ調味料
　　・マヨネーズ、砂糖、みりん
　　各小さじ１
　　・塩
　　少々
　・サラダ油
　　少々
梅干し
　１個
温かいご飯
　茶碗１杯分
黒いりごま
　適量

• 「和風チキンポテトカップ」

• 　・焼きとり缶(しょうゆ味)

  1/2缶(約40g)

• 　・ピザ用チーズ

  大さじ１

• 　・じゃがいも

  小１個(約100g)

• 　・万能ねぎの小口切り

  適量

• 「レタスカップのごまきんぴら」

• 　・れんこん

  20g

• 　・にんじん

  20g

• 　・リーフレタス

  横1/2枚(上の部分)

• 　・合わせ調味料

• 　　・しょうゆ、みりん、酒

  各小さじ１

• 　　・白いりごま

  小さじ1/2

• 　　・ごま油

  小さじ１

• 「青のり明太卵焼き」

• 　・からし明太子

  小さじ１

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・青のり

  小さじ1/2

• 　・合わせ調味料

• 　　・マヨネーズ、砂糖、みりん

  各小さじ１

• 　　・塩

  少々

• 　・サラダ油

  少々

• 梅干し

  １個

• 温かいご飯

  茶碗１杯分

• 黒いりごま

  適量

1. 1

   「和風チキンポテトカップ」を作る。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けを拭かずにラップで包み、電子レンジで約１分加熱する。上下を返し、さらに約１分加熱する。そのまま粗熱をとり、ラップをはずして横半分に切る。縁を７〜８mm厚さを残してスプーンで中身をくりぬいてボウルに入れ、フォークで粗く潰す。

   

   じゃがいもは余熱でくり抜ける程度にやわらかくなる。中身は焼きとりを混ぜて詰めて。

2. 2

   １のボウルに焼きとりの缶汁を軽くきって加え、全体を粗くほぐしながら混ぜる。１のポテトカップに詰め、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで焼き色がつくまで６〜７分焼く。取り出して、万能ねぎをのせる。

3. 3

   「レタスカップのごまきんぴら」を作る。れんこん、にんじんは薄いいちょう切りにする。

4. 4

   小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、３を炒める。油がまわったら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで１分弱炒める。取り出して粗熱をとる。

5. 5

   「青のり明太卵焼き」を作る。ボウルにサラダ油以外の材料をすべて入れて混ぜる。

6. 6

   ４のフライパンをきれいにして、サラダ油を中火で熱し、５を流し入れる。木べらなどで大きく混ぜ、半熟状になったら円形に整える。菜箸で左右1/3ずつを内側に折り、奥から手前に向かって巻いて取り出す。

7. 7

   ペーパータオルを広げ、６をのせて包み、四角く整える。そのままおいて粗熱をとり、食べやすく切る。

8. 8

   弁当箱に７、ご飯を詰め、ご飯に梅干しをのせ、ごまを散らす。２を詰め、リーフレタスをカップ状にして入れ、４を詰める。

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