きゅうりと厚揚げのピリ辛炒め

材料（２人分）

きゅうり
　1本
厚揚げ
　1/2枚
赤パプリカ
　1/2個
合わせ調味料
　・酒、水
　　各大さじ2
　・しょうゆ
　　大さじ1
　・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)、片栗粉
　　各小さじ1
・塩、サラダ油、ごま油

• きゅうり

  1本

• 厚揚げ

  1/2枚

• 赤パプリカ

  1/2個

• 合わせ調味料

• 　・酒、水

  各大さじ2

• 　・しょうゆ

  大さじ1

• 　・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)、片栗粉

  各小さじ1

• ・塩、サラダ油、ごま油

1. 1

   きゅうりは板ずりをしてパプリカとともに一口大の乱切りにする。厚揚げは一口大に切ってざるにのせ、全体に湯を回しかける。湯をきり、ペーパータオルで水けをしっかりと拭く。

   

   両端を切り落とし、塩小さじ1/2〜1をまぶしてまな板の上で転がす。塩が全体になじんだら、水洗いする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１、厚揚げを並べ入れて中火にかける。時々上下を返して、両面にうすく焼き色がつくまで焼く。きゅうり、パプリカを加えて炒め合わせる。

3. 3

   野菜に焼き色がついたら合わせ調味料を加え、とろみがつくまで炒める。ごま油小さじ１を回し入れる。

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