フライパンハイナンチキンライス

材料（2〜3人分）

とりむね肉
　大1枚
長ねぎのみじん切り
　大さじ2
にんにくのみじん切り
　1片分
きゅうりの斜め薄切り
　適量
米
　１　1/2合
とりガラスープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ１　1/2
　・水
　　360ml
しょうがソース
　・おろししょうが
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ1
　・砂糖、酢
　　各小さじ1/2
・サラダ油

• とりむね肉

  大1枚

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ2

• にんにくのみじん切り

  1片分

• きゅうりの斜め薄切り

  適量

• 米

  １　1/2合

• とりガラスープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１　1/2

• 　・水

  360ml

• しょうがソース

• 　・おろししょうが

  大さじ2

• 　・塩

  小さじ1

• 　・砂糖、酢

  各小さじ1/2

• ・サラダ油

1. 1

   米は洗って水に約30分ひたし、ざるにあけて水けをきる。とり肉は縦中央に切り目を入れ、さらに両側の厚みを開いて観音開きにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れて約3分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さっと焼いていったん取り出す。

3. 3

   続けてフライパンにねぎ、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら１の米を加えて炒める。米が少し透明になったらスープの材料を加えてさっと混ぜ、２のとり肉をのせる。ふたをして煮立ったら弱火にし、約8分煮る。火を止めてとり肉を取り出し、再びふたをして約５分蒸らす。

   

   皮目をこんがり焼いたむね肉を米にのせて、蒸し煮にする。スチームでふっくら火が入る。

4. 4

   耐熱ボウルにしょうがソースの材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱する。

5. 5

   とり肉を食べやすい大きさのそぎ切りにする。

6. 6

   器にご飯、とり肉を盛り、きゅうり、しょうがソースを添える。好みで香菜(シャンツァイ)を添えても。

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