かぼちゃときのこのハニーマスタードサラダ

材料（３〜４人分）

むきえび
　16尾
かぼちゃ
　1/8個(約120g)
しめじ
　1/2パック(約50g)
まいたけ
　1/2パック(約50g)
エリンギ
　1パック(約100g)
ベビーリーフ
　1袋
ドレッシング
　・粒マスタード、レモン汁
　　各大さじ2
　・はちみつ
　　大さじ1
　・塩
　　小さじ1/2
・オリーブ油、塩

• むきえび

  16尾

• かぼちゃ

  1/8個(約120g)

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• まいたけ

  1/2パック(約50g)

• エリンギ

  1パック(約100g)

• ベビーリーフ

  1袋

• ドレッシング

• 　・粒マスタード、レモン汁

  各大さじ2

• 　・はちみつ

  大さじ1

• 　・塩

  小さじ1/2

• ・オリーブ油、塩

1. 1

   大きめのボウルにドレッシングの材料を入れ、混ぜ合わせる。

2. 2

   かぼちゃは5mm四方、3cm長さの棒状に切る。しめじ、まいたけはほぐす。エリンギは縦に食べやすく裂き、長ければ半分に切る。えびはあれば背わたを除く。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、２を炒める。かぼちゃに火が通り、きのこがしんなりしたら塩少々をふって混ぜ、１に加えてあえる。

4. 4

   器にベビーリーフを広げ、３をのせる。好みで紫キャベツをちぎって添えても。

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