ミニえびフライのタルタルサラダ

材料（２〜３人分）

むきえび
　150g
溶き卵
　1個分
じゃがいも
　1個
サラダ菜
　適量
サニーレタス
　適量
タルタルソース
　・ゆで卵
　　2個
　・らっきょうの甘酢漬け
　　2個
　・りんご
　　1/2個
　・玉ねぎ
　　1/8個
　・マヨネーズ
　　大さじ4
　・塩、ウスターソース
　　各小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

• むきえび

  150g

• 溶き卵

  1個分

• じゃがいも

  1個

• サラダ菜

  適量

• サニーレタス

  適量

• タルタルソース

• 　・ゆで卵

  2個

• 　・らっきょうの甘酢漬け

  2個

• 　・りんご

  1/2個

• 　・玉ねぎ

  1/8個

• 　・マヨネーズ

  大さじ4

• 　・塩、ウスターソース

  各小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

1. 1

   タルタルソースを作る。玉ねぎ、らっきょうをみじん切りにし、りんごは皮つきのまま、ゆで卵とともに5mm角に切る。残りの材料とともに全部ボウルに入れて混ぜる。

2. 2

   小鍋にじゃがいもを皮つきのままひたるくらいの水とともに入れ、ふたをして中火にかける。10〜15分ゆでて火が通ったら、湯をきり、皮をむいて2〜3cm角に切る。

3. 3

   えびはペーパータオルで水けを拭き、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。溶き卵をからめ、パン粉適量をしっかりつける。

4. 4

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、３を入れて揚げる。全体にこんがりと揚げ色がついたら取り出して油をきる。

5. 5

   器にサラダ菜、サニーレタスを食べやすくちぎって敷き、４、２をのせ、タルタルソースをかける。好みでパセリのみじん切りを散らしても。

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