台湾風豚肉のおこわ

材料（３〜４人分）

豚バラ薄切り肉
　120〜150g
うずらの卵(水煮)
　12個
干ししいたけ
　4枚
にんじん
　1/2本
しょうがのみじん切り
　30g
昆布(6×6cm)
　1枚
米
　1合
もち米
　1合
・ごま油、砂糖、酒、しょうゆ

• 豚バラ薄切り肉

  120〜150g

• うずらの卵(水煮)

  12個

• 干ししいたけ

  4枚

• にんじん

  1/2本

• しょうがのみじん切り

  30g

• 昆布(6×6cm)

  1枚

• 米

  1合

• もち米

  1合

• ・ごま油、砂糖、酒、しょうゆ

1. 1

   耐熱ボウルに昆布、しいたけ、ぬるま湯1カップ強を入れ、密着するようにラップをかけ、30分以上つける。しいたけは水けを絞って軸を除き、薄切りにする。昆布は2cm長さの細切りにする。もどし汁はとりおく。

2. 2

   米ともち米は合わせて洗い、ざるにあけて約10分おく。

1. 1

   にんじんは3cm長さの細切りにし、豚肉は1.5cm幅に切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら豚肉を加えて色が変わるまで炒める。

3. 3

   にんじん、下準備した昆布、しいたけを加えてさっと炒め、うずらの卵も加える。下準備でとりおいたもどし汁1/2カップ、砂糖大さじ1、酒大さじ3、しょうゆ大さじ２　1/2を加えて炒め煮にする。うずらの卵の表面に煮汁の色が少しついたら、ボウルにざるを重ねたところに入れ、煮汁と具材に分ける。

   

   具と煮汁に分け、煮汁はおこわを炊く水分にする。足りない分は昆布としいたけのもどし汁を使って。

4. 4

   炊飯器に下準備した米ともち米を入れ、３の煮汁を2合の目盛りよりやや少なめに注ぐ(足りなければもどし汁を足す)。うずらの卵を取り除き、具材を上に広げて普通に炊く。炊き上がったら、うずらの卵を加えてさっくりと混ぜる。

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