豚肉とブロッコリーのエスニックプレート

豚肉とブロッコリーのエスニックプレート

辛みのきいた主菜、酸っぱい副菜で味のバランスを楽しんで

カロリー
150kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
原務

材料(2人分)

豚肉とブロッコリーのピリ辛炒め

 ・豚ヒレかたまり肉…100g

 ・ブロッコリー…2/3個(約200g)

 ・おろしにんにく…小さじ1/4

 ・おろししょうが…小さじ1/4

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

しらたきのヤムウンセン

 ・桜えび…3g

 ・大根…100g

 ・セロリ…1/2本

 ・しらたき(アク抜きしたもの)…1袋(約180g)

 ・レモン汁…大さじ1/2

・塩、ごま油、酒、しょうゆ、酢

作り方

1.

ピリ辛炒めを作る。豚肉は四面に5mm深さの格子状の切り目を入れ、1cm幅に切って塩少々をふる。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を切り落として乱切りにする。

2.

フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉、ブロッコリーを順に入れてさっと炒め、ふたをして約2分蒸し焼きにする。

3.

酒、しょうゆ各大さじ1、にんにく、しょうが、豆板醤を加え、汁けがほぼなくなるまで炒める。

4.

ヤムウンセンを作る。大根は3cm長さ、1cm幅の短冊切りに、セロリは3mm幅の斜め切りにし、共にポリ袋に入れて塩小さじ1/4を加えてもみ込み、約5分おき、水けを絞る。しらたきは半分に切る。

5.

鍋にしらたき、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、約3分ゆでてざるにあける。ボウルに入れ、桜えび、酢、しょうゆ各大さじ1/2、レモン汁を加えてざっと混ぜ、4の大根とセロリを加えて混ぜる。

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