にんじん入りつくね

材料（２人分）

• ひき肉だね
• 　・とりむねひき肉…250g
• 　・卵…1個
• 　・にんじん…1/4本
• 　・万能ねぎ…5本
• 　・おろししょうが…小さじ1
• 　・小町麩…10個(約10g)
• 　・塩…小さじ1/4
• 卵黄…1個分
• 青じそ…2〜3枚
• 合わせ調味料
• 　・みりん…大さじ3
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• ・ごま油

作り方

1. ひき肉だねを作る。にんじんはスライサー(または包丁)でせん切りにしてから粗みじん切りに、万能ねぎは小口切りにする。麩は握りつぶして細かくする。ほかの材料とともにボウルに入れ、よく練り混ぜる。

   

2. 直径24cmのフライパンにごま油小さじ1を入れてペーパータオルでぬり広げる。ひき肉だねを入れ、手を水でぬらして約1cm厚さに広げる。中火にかけ、ふたをして約2分焼く。フライ返しで4等分に切り、それぞれ裏返し、ふたをしてさらに約2分焼く。フライ返しで食べやすい大きさに切り、いったん取り出す。
3. 同じフライパンに合わせ調味料を入れ、中火でとろみがつくまで煮詰める。2を戻し入れて全体にからめる。しそとともに器に盛り、卵黄を小皿に入れて添える。