にんじん入りつくね

にんじん入りつくね

フライパンにたねを広げて焼き、焼きながら切り分ける

カロリー
1人分 352kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > つくね
主な食材:
肉 > ひき肉 > とりひき肉
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
近藤幸子
撮影:
豊田朋子

材料(2人分)

ひき肉だね

 ・とりむねひき肉…250g

 ・卵…1個

 ・にんじん…1/4本

 ・万能ねぎ…5本

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・小町麩…10個(約10g)

 ・塩…小さじ1/4

卵黄…1個分

青じそ…2~3枚

合わせ調味料

 ・みりん…大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

・ごま油

作り方

1.
つなぎに麩を使用。しっとりおいしく、たんぱく質もアップ。

つなぎに麩を使用。しっとりおいしく、たんぱく質もアップ。

ひき肉だねを作る。にんじんはスライサー(または包丁)でせん切りにしてから粗みじん切りに、万能ねぎは小口切りにする。麩は握りつぶして細かくする。ほかの材料とともにボウルに入れ、よく練り混ぜる。

2.

直径24cmのフライパンにごま油小さじ1を入れてペーパータオルでぬり広げる。ひき肉だねを入れ、手を水でぬらして約1cm厚さに広げる。中火にかけ、ふたをして約2分焼く。フライ返しで4等分に切り、それぞれ裏返し、ふたをしてさらに約2分焼く。フライ返しで食べやすい大きさに切り、いったん取り出す。

3.

同じフライパンに合わせ調味料を入れ、中火とろみがつくまで煮詰める。2を戻し入れて全体にからめる。しそとともに器に盛り、卵黄を小皿に入れて添える。

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