油揚げのぐるぐる巻き煮

材料（２人分）

とりひき肉
　150g
油揚げ
　1枚
小松菜
　1/2わ
おろししょうが
　1/2かけ分
酒
　大さじ1
片栗粉
　大さじ1/2
塩
　少々
めんつゆ(3倍濃縮)
　70ml
水
　2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1
　・水
　　大さじ2

• とりひき肉

  150g

• 油揚げ

  1枚

• 小松菜

  1/2わ

• おろししょうが

  1/2かけ分

• 酒

  大さじ1

• 片栗粉

  大さじ1/2

• 塩

  少々

• めんつゆ(3倍濃縮)

  70ml

• 水

  2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1

• 　・水

  大さじ2

1. 1

   小松菜は3〜4cm長さに切る。油揚げはペーパータオルにはさんで余分な油を拭き、長い辺1片と短い辺2辺を少し切り取り、手で開く。開きにくいときは菜箸をのせて押すようにして転がし、開きやすくする。切り落とした油揚げはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルにみじん切りの油揚げ、とりひき肉、おろししょうが、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2、塩少々を入れ、よく練り混ぜる。油揚げの内側を上にして置き、手前に肉だねをのせる。奥の3cmほどを残して肉だねを広げ、手前からくるくると巻き、巻き終わりをようじで2〜3カ所縫うようにして留める。

3. 3

   鍋に水2カップ、めんつゆ70mlを入れて強火にかけ、煮立ったら２を入れて弱火にする。落としぶたをして約3分煮て、上下を返してさらに約3分煮る。小松菜をあいているところに加え、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつけ、小松菜がしんなりしたら火を止める。油揚げ巻きはようじを抜いて食べやすく切る。

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