鮭とピーマンのトマト煮

材料（２人分）

• 生鮭(切り身)…２切れ
• 下味(塩、こしょう各少々、小麦粉適宜)
• ピーマン…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…１片
• ホールトマト缶…１カップ
• チキンブイヨン(固形スープの素[チキン]1/2個＋水)…1/2カップ
• バター…大さじ１
• ・こしょう、酒、塩

作り方

1. 鮭は１切れを３〜４つに切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。ピーマンはへたと種を除いて縦に４〜６つに切る。玉ねぎはくし形に切る。にんにくは薄切りに。
2. フライパンにバター大さじ1/2を溶かして鮭を並べ、両面を中火で色よく焼いて取り出す。バター大さじ1/2を足して中火でにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。
3. 野菜がしんなりしてきたらホールトマト、チキンブイヨン、酒大さじ２を加えて弱火で10分煮る。鮭をもどしてからさらに10分煮て、塩、こしょうで調味する。