いわしのつみれ汁

材料（２人分）

いわし
　小４尾
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
溶き卵
　1/2個分
小麦粉
　大さじ１
大根
　４cm(150g)
にんじん
　５cm(50g)
チンゲン菜
　小１株
・酒、塩、しょうゆ

• いわし

  小４尾

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 溶き卵

  1/2個分

• 小麦粉

  大さじ１

• 大根

  ４cm(150g)

• にんじん

  ５cm(50g)

• チンゲン菜

  小１株

• ・酒、塩、しょうゆ

1. 1

   いわしは頭を落として内臓を除き、洗って水をふく。中骨に沿って指を入れて身をはがし、開いて中骨と尾を除く。包丁で刻んでしょうがとねぎを加え、細かくたたきながら切る。

2. 2

   １をボウルに移して酒、しょうゆ各小さじ２と溶き卵、小麦粉の順に加えて混ぜる。大根とにんじんは皮をむいて縦四つ割りにし、７〜８mm厚さのいちょう切りにする。チンゲン菜は縦に４〜６つに割り、塩少々を加えた熱湯でゆでる。

3. 3

   鍋にだし汁と大根とにんじんを入れて煮る。煮立ったら１のつみれをスプーンですくって落とし、塩少々、酒大さじ２、しょうゆ小さじ２を加えて調味し、チンゲン菜を加えて器に盛る。

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