鯛とかぶのサラダ

材料（２〜３人分）

かぶ(葉つき)
　4個
鯛(刺し身用)
　1さく(約150g)
塩昆布
　10g
白いりごま
　適量
ドレッシング
　・だし汁
　　大さじ3
　・酢、サラダ油
　　各大さじ2
　・砂糖
　　小さじ1
　・粗塩
　　小さじ1/2
塩

• かぶ(葉つき)

  4個

• 鯛(刺し身用)

  1さく(約150g)

• 塩昆布

  10g

• 白いりごま

  適量

• ドレッシング

• 　・だし汁

  大さじ3

• 　・酢、サラダ油

  各大さじ2

• 　・砂糖

  小さじ1

• 　・粗塩

  小さじ1/2

• 塩

1. 1

   かぶは葉を根元から切り落とし、皮を厚めにむいて10等分のくし形切りにする。葉は小口切りにする。それぞれに塩をふってもみ、約5分おく。身は水けを軽くきり、葉は水けをしっかり絞る。

   

   生のまま食べるので皮をむいて食感よく

   

   かぶの葉も塩もみして使う

2. 2

   鯛は一口大のそぎ切りにする。

   

   さくは厚みの薄いほうを手前にしてまな板に置く。

   

   さくの手前の端を軽く押さえ、包丁を刃元から入れ、刃先を手前に引くようにして刃全体を使って切る。

3. 3

   ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、１と２、塩昆布を入れ、手でさっとあえる。

   

   フレッシュな鯛はあえ過ぎないのがポイント

4. 4

   器に盛り、ごまをふる。

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