コロコロフライドチキン

材料（２〜３人分）

• とりもも肉…1枚（約250g）
• 下味
• 　・牛乳…大さじ2
• 　・カレー粉…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・こしょう…少々
• 卵…1個
• かぼちゃ…大１　1/8個（約200g）
• トマトソース
• 　・トマト…1/2個
• 　・トマトケチャップ…大さじ3
• 　・タバスコ…少々
• 揚げ油、塩、パン粉

作り方

1. かぼちゃは皮つきのまま4㎝角に切る。とり肉は皮をはがし、1.5～2㎝角に切ってボウルに入れ、下味の材料、卵の順に加えてもみ込む。皮は半分に切る。
2. トマトソースのトマトは1㎝角に切って別のボウルに入れ、ほかの材料も加えて混ぜる。
3. フライパンにかぼちゃを並べ、とり肉の皮も入れて揚げ油をひたるくらいまで注ぎ、強火にかける。かぼちゃから気泡が出てきたら中火にし、火が通るまで約5分揚げていったん火を止める。かぼちゃを引き上げ、塩少々をふって皿に盛る。
4. １のボウルに、揚げる直前にパン粉1/2カップを加えて混ぜる。皮を入れたまま３の揚げ油を再び中温（約170℃）に熱し、とり肉を大きめの一口大ずつスプーンですくい、フライパンの縁から静かにすべらせるようにして入れる。途中で1度返し、両面がきつね色になるまで約5分揚げる。揚げ油を高温（約180℃）に上げてさらに1分カラリとするまで揚げ、油をしっかりきって、かぼちゃ、皮とともに器に盛り、トマトソースを添える。