フライドチキン

材料（２〜３人分）

とり手羽先
　6本
とりもも肉
　小1枚（約200g）
下味
　・酒
　　小さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ1/2
　・おろしにんにく
　　少々
卵
　1個
・揚げ油、小麦粉、片栗粉、塩、粗びき黒こしょう

• とり手羽先

  6本

• とりもも肉

  小1枚（約200g）

• 下味

• 　・酒

  小さじ1

• 　・しょうゆ

  小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・おろしにんにく

  少々

• 卵

  1個

• ・揚げ油、小麦粉、片栗粉、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   手羽先は流水でさっと洗い、ペーパータオルでしっかり水をふく。とりもも肉は8〜10等分に切ってボウルに入れ、下味の材料を入れてよくもみ、卵を入れてさらにもみ込む。

   
2. 2

   フライパンに手羽先を並べ、ひたるくらいまで揚げ油を注ぐ。強火にかけ、手羽先から気泡が出てきたら中火にし、約7分揚げてこんがりと色づいたら裏返す。

   

   返す前は、油がはねやすいので注意。

3. 3

   １のボウルに小麦粉大さじ3と片栗粉大さじ1を加え、とりもも肉にもみ込む。２のフライパンのあいたところに1切れずつ離して入れる。途中とりもも肉の上下を返しながら、手羽先とともにさらに6〜7分揚げる。手羽先はカラリとしたら引き上げ、油をしっかりきる。

   
4. 4

   仕上げに強火にして温度を上げ、さらに1分揚げて、とりもも肉を引き上げ、油をしっかりきる。

   
5. 5

   ペーパータオルを2〜3枚重ねて手羽先をのせ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。ペーパータオルの両端を持って袋状にし、上下に振ってなじませ、とりもも肉とともに器に盛り合わせる。

   

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