フライドチキンのランチボックス

材料（２人分）

フライドチキン
　・とり骨つきもも肉ぶつ切り(または手羽元)
　　400g
下味
　・おろしにんにく
　　1片分
　・しょうが汁、塩
　　各小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
溶き卵
　1/2個分
牛乳
　大さじ１　1/2
ころも
　・小麦粉
　　大さじ3
　・片栗粉
　　大さじ１　1/2
　・オールスパイス
　　小さじ1/2
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
にんじんサラダ
　・レーズン
　　大さじ1(約10g)
　・にんじん
　　小1本
　・パセリの粗みじん切り
　　大さじ1/2
　・赤ワインビネガー(または酢)
　　小さじ2〜3
好みのパン
　2個
揚げ油、オリーブ油、塩、こしょう

• フライドチキン

• 　・とり骨つきもも肉ぶつ切り(または手羽元)

  400g

• 下味

• 　・おろしにんにく

  1片分

• 　・しょうが汁、塩

  各小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 溶き卵

  1/2個分

• 牛乳

  大さじ１　1/2

• ころも

• 　・小麦粉

  大さじ3

• 　・片栗粉

  大さじ１　1/2

• 　・オールスパイス

  小さじ1/2

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• にんじんサラダ

• 　・レーズン

  大さじ1(約10g)

• 　・にんじん

  小1本

• 　・パセリの粗みじん切り

  大さじ1/2

• 　・赤ワインビネガー(または酢)

  小さじ2〜3

• 好みのパン

  2個

• 揚げ油、オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   フライドチキンを作る。とり肉は下味の材料とともにポリ袋に入れてよくもみ、そのまま1時間おく。ころもの材料を別のポリ袋に入れてふり、よく混ぜ合わせる。

2. 2

   溶き卵と牛乳をボウルに入れて混ぜ合わせる。

3. 3

   とり肉を２に入れてよくからめ、ころもの入ったポリ袋に入れて全体にまぶし、しっかりころもをつける。

   

   オールスパイスはシナモン、クローブ、ナツメグの香りをあわせ持つスパイスで、料理にもスイーツ作りにも使われる。

4. 4

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、３を入れて10〜12分じっくりと揚げる。いったん取り出し、火を強めて高温(約185℃)にし、再びとり肉を入れてこんがりと色づくまで4〜5分揚げる。

   

   低温でじっくり揚げて中まで火を通したあと、さらに高温にした揚げ油に入れてころもをカリカリにさせる。

5. 5

   にんじんサラダを作る。レーズンは20～30分水につけてもどし、水をしっかり絞る。にんじんは4㎝長さのせん切りにする。

6. 6

   ボウルに５、赤ワインビネガー、パセリ、オリーブ油大さじ2、塩、こしょう各少々を入れてよく混ぜ合わせ、容器に入れる。

7. 7

   紙箱に、４、６、パンを入れる。

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