チキンのモロヘイヤカレー

材料（２人分）

とりむね肉
　1枚(約200g)
じゃがいも
　2個
モロヘイヤ
　1束(約100g)
しょうがのみじん切り
　1/3かけ分
赤とうがらし
　2本
玉ねぎのみじん切り
　1/3個分
温かいご飯
　茶碗2杯分
ローリエ
　1枚
とりガラスープの素
　小さじ1/2
カレールウ
　50g
サラダ油、塩、こしょう

• とりむね肉

  1枚(約200g)

• じゃがいも

  2個

• モロヘイヤ

  1束(約100g)

• しょうがのみじん切り

  1/3かけ分

• 赤とうがらし

  2本

• 玉ねぎのみじん切り

  1/3個分

• 温かいご飯

  茶碗2杯分

• ローリエ

  1枚

• とりガラスープの素

  小さじ1/2

• カレールウ

  50g

• サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   とり肉は皮を除き、一口大のそぎ切りにする。じゃがいもは大きめの一口大、モロヘイヤはかたい茎を除いて、粗みじん切りにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ1、しょうが、赤とうがらし、ローリエを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。

3. 3

   とり肉、じゃがいもを加えて炒め、とり肉の色が変わったら水２　1/2カップを加え、煮立ったらスープの素を溶かし入れ、じゃがいもがやわらかくなるまで約8分煮る。モロヘイヤを加えてさっと混ぜ、火を止めてルウを入れて溶かし、再び火にかけて弱火で約3分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

   

   刻んだモロヘイヤを加えると、煮込み時間は短くても程よいとろみがつく。栄養も満点！

4. 4

   器にご飯を盛り、３をかける。

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