ブロッコリーとえびの炒めもの

材料（２人分）

• えび(大正えび)…10〜12尾
• ブロッコリー…１個
• しょうが…１かけ
• 長ねぎ…10cm
• 中華ブイヨン…１カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ1/2)
• ・サラダ油、ごま油、こしょう、酒、塩

作り方

1. えびは背わたを取り、尾を残して殻を取る。ブロッコリーは小房に分けて塩少々を加えた熱湯でかためにゆでる。しょうがは皮をむいてみじん切りに、ねぎもみじん切りにする。
2. 中華鍋を熱してサラダ油としょうが、ねぎを加え、混ぜながら炒めて香りが出たらえびを加える。えびの色が変わったら中華ブイヨン、酒大さじ２を加え、ひと煮立ちしたら塩小さじ1/3とこしょう少々で調味し、ブロッコリーを加える。
3. 再び煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にごま油小さじ１を加えて混ぜ、皿に盛る。