アジアンチキン

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
下味
　・おろしにんにく、おろししょうが
　　各小さじ1/4
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
キャベツ
　適宜
ブラックソース
　・黒砂糖、しょうゆ
　　各大さじ2
チリソース
　・スイートチリソース(市販品)
　　大さじ3
　 ・ナンプラー
　　大さじ1/2
　・レモン汁
　小さじ1
ジンジャーソース
　・おろししょうが、しょうがのみじん切り
　　各大1/2かけ分(各約15g)　
　・レモン汁、水
　　各大さじ1
塩
　小さじ1/3
ころも
　・溶き卵
　1/2個分
　・薄力粉、片栗粉
　　各小さじ1/4
揚げ油

• とりもも肉

  大1枚(約300g)

• 下味

• 　・おろしにんにく、おろししょうが

  各小さじ1/4

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• キャベツ

  適宜

• ブラックソース

• 　・黒砂糖、しょうゆ

  各大さじ2

• チリソース

• 　・スイートチリソース(市販品)

  大さじ3

• 　 ・ナンプラー

  大さじ1/2

• 　・レモン汁

  小さじ1

• ジンジャーソース

• 　・おろししょうが、しょうがのみじん切り

  各大1/2かけ分(各約15g)　

• 　・レモン汁、水

  各大さじ1

• 塩

  小さじ1/3

• ころも

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・薄力粉、片栗粉

  各小さじ1/4

• 揚げ油

1. 1

   とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、余分な黄色い脂の部分をそぎ取り、1枚を8切れくらいの一口大に切る。

2. 2

   ポリ袋にとり肉を入れて下味をもみ込み、約10分おく。ころもの卵を入れてよくもみ込み、粉類も加えてさらにもみ混ぜる。

3. 3

   フライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２のとり肉を並べ入れる。まわりが固まってきたら上下を返し、4〜5分揚げる。

4. 4

   揚げ油を高温(約180℃)に上げてさらに1分〜1分半揚げて油をきる。器にキャベツのざく切りと盛り合わせ、好みで香菜(シャンツァイ)を添える。好みのソースをつけて。

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