サクサク竜田揚げ

材料（２人分）

• とりもも肉…大1枚(約300g)
• 下味
• 　・めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ1
• 　・酒…大さじ1/2
• 大根おろし、みょうが…各適宜
• ころも
• 　・片栗粉…適宜
• 揚げ油、しょうゆ

作り方

1. とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、余分な黄色い脂の部分をそぎ取り、1枚を6〜8切れくらいの大きめに切る。ポリ袋に入れて下味をもみ込み、約10分おく。
2. バットに片栗粉を広げ、とり肉を軽く汁けをきって入れ、たっぷりまんべんなくつける。

   

3. フライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２のとり肉を並べ入れる。まわりが固まってきたら上下を返し、4〜5分揚げていったん取り出し、約2分おく。
4. 揚げ油を高温(約180℃)に熱して３を戻し入れ、1〜2分カラリと揚げて油をきり、器に盛る。
5. みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りにし、水に放して水けをきる。大根おろしとともに添え、しょうゆ少々をたらす。好みで万能ねぎを添えても。