揚げないスペイン風オムレツ

材料（２人分）

じゃがいも
　2個(約300g)
卵液
　・卵
　　4個
　・牛乳
　　大さじ2
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
オリーブ油、塩

• じゃがいも

  2個(約300g)

• 卵液

• 　・卵

  4個

• 　・牛乳

  大さじ2

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• オリーブ油、塩

1. 1

   ボウルに卵液の材料を入れ、混ぜ合わせる。じゃがいもは皮つきのまま5mm厚さの半月切りにし、さっと洗って水けをきる。

2. 2

   直径20cmのフライパンにじゃがいもを入れ、オリーブ油大さじ１　1/2を回しかけて、中火で熱する。ふたをして時々揺すりながら、火が通るまで約5分蒸し焼きにする。ペーパータオルで出てきた汁けを除いて塩小さじ1/4をふり、１のボウルに加えて混ぜる。

   

   本来ならじゃがいもを揚げ焼きにして作るところ、油はじゃがいもにからめる程度でOK。すぐにふたをして蒸し焼きにすることで、油はねもなく、加熱時間も短くなります。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで混ぜて半熟状になったら、底面に焼き色がつくまでさらに約2分焼く。皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、取り出す。そのまま滑らせるようにフライパンに戻し入れ、揺すりながら2〜3分焼く。取り出して、食べやすい大きさに切る。

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