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大和いものふわふわ卵焼き

大和いものふわふわ卵焼き

ふわっとねっとり卵に濃いめの甘辛あんをからめて

舘野鏡子さん

舘野鏡子 さんのレシピ

１人分：

335kcal

1.9g

材料（２人分）

  • 卵

    3個

  • 大和いも

    250g

  • しいたけ

    3枚

  • 削りがつお

    小1/3袋(約1g)

  • 塩

    少々

  • サラダ油

    大さじ1

  • 水

    大さじ4

  • みりん、しょうゆ

    各大さじ1

  • 水溶き片栗粉

  • 　・片栗粉

    小さじ1

  • 　・水

    大さじ1

作り方

  1. 1

    大和いもはすりおろす。しいたけは薄切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を加えてさっと混ぜる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく3〜4回混ぜて半熟状になったら、大和いもをのせて軽く2〜3回混ぜ、半分に折って器に盛る。

  3. 3

    ２のフライパンをさっと拭いて水大さじ4、みりん、しょうゆ各大さじ1、削りがつお、しいたけを入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。

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舘野鏡子さん

舘野鏡子 さん

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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