レシピ
ローストチキン

ローストチキン

Name: ローストチキン
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 洋食
Ingredients: まるどり…１羽(1～1.2㎏); 下味; ・おろしにんにく…小さじ1; ・塩…小さじ1; ・こしょう…小さじ1/3; ローズマリー…2〜3本; 玉ねぎ…2個; じゃがいも…小4個; ソース; ・白ワイン…大さじ3; ・塩…小さじ1/4; ・こしょう…少々; ・水…1/2カップ; 塩、こしょう、オリーブ油、サラダ油、バター

ドヤ顏できる！ごちそう肉レシピ

油を回しかけて焼くと皮はパリッ、中はしっとりジューシーな焼き上がり。オーブン任せの「失敗知らず」なシンプルレシピ。まるどりのまま食卓へ運べば、それだけで盛り上がることまちがいなし！

重信初江さんのレシピ

全量：

1791kcal

9.5g

材料（作りやすい分量）

まるどり
　１羽(1～1.2㎏)
下味
　・おろしにんにく
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ1
　・こしょう
　　小さじ1/3
ローズマリー
　2〜3本
玉ねぎ
　2個
じゃがいも
　小4個
ソース
　・白ワイン
　　大さじ3
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
　・水
　　1/2カップ
塩、こしょう、オリーブ油、サラダ油、バター

まるどり

１羽(1～1.2㎏)
下味
　・おろしにんにく

小さじ1
　・塩

小さじ1
　・こしょう

小さじ1/3
ローズマリー

2〜3本
玉ねぎ

2個
じゃがいも

小4個
ソース
　・白ワイン

大さじ3
　・塩

小さじ1/4
　・こしょう

少々
　・水

1/2カップ
塩、こしょう、オリーブ油、サラダ油、バター

作り方

1

まるどりは、手羽先が体の下にくるように畳み、足をたこ糸で結ぶ。

成形ずみならそのままでOK！

2〜3回巻いて結ぶ
2

ペーパータオルで表面と、おなかの中をしっかり拭いて水けをとる。下味をすり込み、おなかにローズマリーを入れ、室温で約1時間おく。玉ねぎは5mm幅の縦薄切りにする。じゃがいもは皮つきのまま半分に切り、塩、こしょう各少々、オリーブ油小さじ1をからめる。オーブンを200℃に予熱する。

下味は中までしっかりすり込む
3

天板にオーブン用ペーパーを敷き、玉ねぎを広げる。じゃがいもとまるどりをのせ、サラダ油大さじ1をまるどりに回しかける。1㎏なら50～55分、1.2㎏なら55分～１時間を目安に焼く。途中20分ごとに取り出し、サラダ油を大さじ1ずつまるどりにかける。

いちばん火が入りにくいももの部分に竹串を約3㎝刺し、出てきた肉汁が透明だったら焼き上がっている証拠。
4

まるどりとじゃがいもを器に盛り、天板に残った玉ねぎと汁、ソースの材料を小鍋に入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして3〜4分煮る。汁をこして鍋に戻し、さらに中火で煮立てる。塩、こしょうで味をととのえ、バターを溶かして、まるどりに添える。

真っ黒な玉ねぎは苦いので取り除いて

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重信初江さん

料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず保存版」（主婦と生活社）などがある。

▶ブログ：料理研究家　重信初江の日々仕事
▶twitter：@shigehatsue
▶Instagram：shige82a

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

もも、むね、胴の5つに切り分け、ももとむねをさらに切り分けると食べやすくなります。骨や関節の間にスッとナイフが入る場所があるので、探りながら切るようにして。

1.もものつけ根の部分にナイフで切り目を入れる(①、②)。
2.手で開き、関節の境目にナイフを入れて切る(③、④)。
3.肩にナイフを入れ(⑤、⑥)、むね肉を手羽ごと切り取る。
4.残った三角の部分にナイフを入れ、骨から切り離す。