えびだんごの鹿の子揚げ

材料（２人分）

むきえび
　150g
卵白
　1/2個分
れんこん
　50g
長ねぎ
　５cm
パセリ
　適宜
サンドイッチ用食パン(耳は除く)
　５枚
さんしょう塩(粉ざんしょう小さじ1/5、塩小さじ1)
・酒、片栗粉、塩、揚げ油、トマトケチャップ

• むきえび

  150g

• 卵白

  1/2個分

• れんこん

  50g

• 長ねぎ

  ５cm

• パセリ

  適宜

• サンドイッチ用食パン(耳は除く)

  ５枚

• さんしょう塩(粉ざんしょう小さじ1/5、塩小さじ1)

• ・酒、片栗粉、塩、揚げ油、トマトケチャップ

1. 1

   食パンは５mm角に切る。れんこん、ねぎは粗みじんに切る。えびは背わたを除いてよくたたき、粘りを出す。

2. 2

   ボウルにえび、れんこん、ねぎ、卵白、酒小さじ１、片栗粉大さじ１〜２、塩少々を入れ、よく混ぜ合わせる。８等分にしてだんご状に丸めて食パンのころもをつける。

3. 3

   低温(160℃)に熱した揚げ油にだんごを入れて３〜４分、色よく揚げる。

4. 4

   油をよくきって器に盛り、フライパンで軽くいったさんしょう塩とケチャップ適宜、パセリを添える。

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