揚げない油淋鶏

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
グリーンリーフ
　3枚
レモンねぎだれ
　・レモン(国産)
　　縦1/8個〈薄切りにする〉
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ2
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・砂糖、酢
　　各大さじ1/2
　・ごま油
　　小さじ１
塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

• とりもも肉

  大1枚(約300g)

• グリーンリーフ

  3枚

• レモンねぎだれ

• 　・レモン(国産)

  縦1/8個〈薄切りにする〉

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ2

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・砂糖、酢

  各大さじ1/2

• 　・ごま油

  小さじ１

• 塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

1. 1

   レモンねぎだれの材料をボウルで混ぜ合わせる。

   

1. 1

   とり肉の皮目をフォークでまんべんなく刺す。肉を裏返して、包丁で約5mm深さの切り目を1cm間隔で入れる。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶす。

   

   切り目を入れることで熱が均等に伝わるんだ！

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、肉を皮目を下にして入れる。フライ返しでぎゅっと押さえつけながら約1分焼く。

   

   押さえつけて焼くと、皮が縮まない！

3. 3

   ふたをして、弱火で約10分焼く。皮目がパリッと焼けたらふたを取り、余分な脂と水分を拭き取る。上下を返して中火で約2分焼く。器にグリーンリーフを食べやすくちぎって広げ、肉を食べやすく切ってのせる。レモンねぎだれをかける。

   

   余分な脂と水分を拭き取って返すのが皮パリのコツ！

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