とりのから揚げ

材料（作りやすい分量・4〜5人分）

とりむね肉
　大2枚(約600g)
下味
　・おろしにんにく
　　1片分
　・おろししょうが
　　1かけ分
　・りんごのすりおろし
　　1/8個分
　・塩
　　小さじ1〜2
卵
　1個
片栗粉、小麦粉、しょうゆ、ごま油、こしょう揚げ油

• とりむね肉

  大2枚(約600g)

• 下味

• 　・おろしにんにく

  1片分

• 　・おろししょうが

  1かけ分

• 　・りんごのすりおろし

  1/8個分

• 　・塩

  小さじ1〜2

• 卵

  1個

• 片栗粉、小麦粉、しょうゆ、ごま油、こしょう揚げ油

1. 1

   とり肉は余分な脂があれば除き、食べやすい大きさに切る。ポリ袋にとり肉と下味の材料を入れてもみ込み、冷蔵庫に一晩おく。

2. 2

   卵は室温にもどしてから、溶きほぐす。片栗粉、小麦粉各大さじ4は合わせてふるう。

3. 3

   １をボウルに移し、２の溶き卵、粉類、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ2、こしょう少々を入れる。よくもみ込み、約5分おく。

4. 4

   鍋に揚げ油を高温(約180℃)に熱し、何回かに分けて３を入れて約2分揚げる。いったん取り出して、約5分おいて休ませる。

5. 5

   再び揚げ油を高温に熱し、４を入れて約30秒揚げ、カラッとさせる。取り出して油をよくきり、器に盛る。好みでキャベツのせん切りを、塩、こしょう、マスタード、オリーブ油などで調味したものを添えても。

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